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Tos Tomatensuppe.jpg

Eine toskanische Vorspeise für 4 Personen.

ZutatenBearbeiten

Für dieses Rezept braucht man:

Menge Zutat
1 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
1 EL Tomatenmark
100 ml Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
etwas Pfeffer,Salz
1 Bund Basilikum
300 g trockenes Baguette

ZubereitungBearbeiten

1. Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden.

2. Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden. In Öl dünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. 20 Minuten schmoren.

3. Brühe zugeben. Fünf Minuten köcheln. Salzen, pfeffern und die Hälfte des Basilikums zugeben.

4. Brot in Stücke schneiden. 15 Minuten in der Suppe einweichen. Suppe mit dem Schneebesen schlagen, bis das Brot sich aufgelöst hat.

5. Nochmals kurz erhitzen. Mit Basilikum bestreut servieren.

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