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Teig ist eine Bindung aus einer Flüssigkeit und Mehl.

Umgangssprachlich werden als Teig Produkte bezeichnet, deren Basis eine Flüssigkeit (Wasser oder Milch) und Mehl ist. So werden z. B. auch flüssige oder zähflüssige Massen wie Pfannkuchenteig und Rührteig gemeinhin als Teig eingeordnet.

Fachlich wird zwischen Teigen und Massen unterschieden, wobei Massen ihr Gerüst nicht durch das Mehl-Wasser-Gemisch bekommen, sondern vom Eiklar. In der Regel werden Massen nicht geknetet, sondern mit dem Schneebesen gerührt oder aufgeschlagen.

Erst durch die Zugabe verschiedener Zutaten wie Salz, Zucker oder Hefe wird das Endprodukt genießbar. Bei manchen Teigen werden pflanzliche oder tierische Fette und Öle zugesetzt. Ein Teig kann verformt werden und sich einer Form anpassen, deren Gestalt er während des Gärprozesses übernimmt.

Quelle Bearbeiten

Abschnitt aus Wikipedia

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