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Rosenwasser

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Dieser Artikel basiert auf dem Artikel „Rosenwasser“ aus der freien Enzyklopädie Wikipedia in der Version vom 16. Feb. 2010 (Permanentlink) und steht unter einer Creative-Commons-Lizenz (CC-BY-SA 3.0). In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.


Rosenwasser ist ein ätherisches Wasser der Rose oder Rosa centifolia, das als Nebenprodukt bei der Destillation von Rosenöl aus Rosenblüten anfällt. Es wird auch Rosen-Hydrolat genannt. Die Duftwirkung von Rosenwasser ist dem 2-Phenylethanol zu verdanken.

AnwendungBearbeiten

Rosenwasser ist eine wichtige Zutat von bestimmten Marzipansorten und wird auch zur Aromatisierung anderer Speisen vor allem in der arabischen, indischen und iranischen Küche verwendet. Bei Touristen in Indien ist das Joghurtgetränk lassi [लस्सी] sehr beliebt, eine aufwendigere Variante ist das mit etwas Rosenwasser aromatisiert gulabi lassi [गुलाबी लस्सी]. Rosenwasser findet auch Verwendung bei der Herstellung von Kosmetik-Produkten, vor allem für die Hautpflege.

Echtes Rosenwasser darf nicht mit einem Auszug (Mazerat) aus Rosenblüten verwechselt werden. Dieser Auszug kann selbst hergestellt werden, indem duftende Blütenblätter mit destilliertem Wasser an einem warmen Ort für einige Tage ziehen, anschließend ausgepresst werden und die Flüssigkeit schließlich abgeseiht wird, wobei aus Gründen der Haltbarkeit noch reiner Alkohol zugesetzt werden sollte.

INCI-Bezeichnung:Aqua, Rosa Damaccena, Benzoesäure, Sorbitsäure Ursprung/Beschreibung: wässrige Flüssigkeit mit naturreinem Rosenöl.

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