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Muschelsuppe

Eine leckeres italienisches Gericht für 4 Personen.

ZutatenBearbeiten

Zutaten für das Gericht.

Menge Zutat
4 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, feingehackt
1 Stange Sellerie, kleingehackt
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
1 kg Tomaten, gehäutet und geviertelt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
200 ml Weißewein
200 ml heißes Wasser
2,5 kg Miesmuscheln

ZubereitungBearbeiten

  1. Öl in einen großen Topf geben und darin die Zwiebel glasig dünsten.
  2. Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten weiterschmoren.
  3. Tomaten und Oregano dazugeben und unter Rühren 5 Minuten aufkochen.
  4. Mit Weißwein ablöschen und alles einkochen lassen.
  5. Das heiße Wasser hinzufügen und aufkochen, dann vom Feuer nehmen.
  6. Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten und die Bärte entfernen.
  7. Offene Muscheln aussortieren.
  8. Eine Weile in kaltem Wasser ruhen lassen.
  9. Die Suppe erneut erhitzen und die Muscheln dazugeben. 10 bis 12 Minuten lang kochen, ab und zu umrühren bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen!
  10. Die Muscheln in der Brühe auftragen und eine Schüssel für die leeren Schalen bereitstellen.

QuelleBearbeiten

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