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Huhn Genueser Art

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ZutatenBearbeiten

Zutaten für das Gericht.

Menge Zutat
1 kg Huhn
2 Esslöffel Öl
25 g Butter
25 g Mehl
300 ml Hühnerbrühe
1 kleine Zitrone
2 Eidotter
2 Esslöffel gehackte Petersilie

ZubereitungBearbeiten

Zubereitung in Schritten

  1. Das Huhn in 4 Stücke zerteilen, salzen, und pfeffern.
  2. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerteile unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herraus nehmen und beiseite stellen.
  3. Dann das Mehl in die Pfanne rühren und die Hühnerbrühe langsam dazugeben.
  4. Aufkochen lassen und das Huhn wieder in die Pfanne legen.
  5. Zudecken und 30 bis 40 min köcheln lassen.
  6. Das Huhn herausnehmen und warmstellen.
  7. Die Zitrone schälen, zerteilen und den Saft auspressen.
  8. Das Fett von der Sauce abschöpfen.
  9. 2 Esslöffel der Sauce in einem kleinen Gefäß mit den Eidottern und dem Zitronensaft gut verrühren.
  10. Vorsichtig in die Sauce geben und rühren, bis sie leicht eindickt.
  11. Nicht kochen lassen!
  12. Die Sauce abschmecken und über die Hühnerteile gießen. Mit Zitronenstreifen und Petersilie garnieren.

QuelleBearbeiten

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