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Ingwer-pralinen.jpg

Sehr leckere exotische Pralinen. Perfekt für Gäste die es exotisch mögen. Zutaten für 70 Pralinen.

ZutatenBearbeiten

Für dieses Rezept braucht man:

Menge Zutat
125 ml Sahne
10 g Grüner Tee
275 g Zartbitterkuvertüre,gehackt
40 g kandierter Ingwer, gehackt
250 g Vollmilchkuvertüre

ZubereitungBearbeiten

1. Sahne mit Teeblättern aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und absieben. Kuvertüre unter Rühren in der Sahne schmelzen. Ingwer unterrühren. Masse abkühlen lassen.

2. Unterlage mit Backpapier auslegen. Abgekühlte Sahne-Tee-Masse darauf 1 Zentimeter dick aufstreichen. Erstarren lassen.

3. Vollmilchkuvertüre temperieren (siehe Kasten unten). Oberfläche der Pralinen damit bestreichen und erstarren lassen.

4. Platte wenden. In etwa 2,5 x 2,5 cm kleine Stücke schneiden. Pralinen mithilfe einer Pralinengabel ganz mit temperierter Vollmilchkuvertüre überziehen. Mit kandiertem Ingwer garnieren.

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