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Crushed Ice werden üblicherweise bei dem Herstellen von Cocktails verwendet. Selten finden sie anwendung bei der Herstellung von Gerichten.

Ice cubes openphoto.jpg

HerstellungBearbeiten

Die Grundsubstanz für Crushed Ice, zu deutsch Zerstörtes Eis, sind die klassischen Eiswürfel. Man friert Wasser in kleinen Portionen ein. Die Eiswürfel werden, nachdem sie Fest geworden sind, in ein Gefrierbeutel gegeben und entweder mit einem Hammer vorsichtig Zerschlagen oder sie werden nachdem sie in einen Gefriebeutel gegeben wurde in ein Handtuch eingewickelt und auf den Tisch geschlagen.

In der Gastronomie wird dieses Alterliche verfahren, wie oben Beschrieben nciht mehr angewendet. Hier gibt es Spezielle Maschinen die Eiswürfel in bestimmten Formen Produzieren und zusätzlich Crushed Ice herstellen. Es gibt auch Maschinen die jeweils nur eines von beiden herstellen.

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