Das Rezept richtet an 6 Muffins und ist in 45 Minuten fertig.
Zutaten[]
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ½ | rote Paprikaschote |
| 80 g | Erbsen |
| 80 g | Mais |
| 50 g | Gekochter Schinken |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ | Natron |
| 3 TL | Klare Gemüsebrühe |
| 1 | Ei |
| 50 ml | Sonnenblumenöl |
| 250 ml | Buttermilch |
| 10 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
Zubereitung[]
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- ½ rote Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- 80 g Erbsen und 80 g Mais abtropfen lassen.
- 50 g gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden.
- 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron und 3 TL Klare Gemüsebrühe vermischen.
- 1 Ei mit 50 ml Sonnenblumenöl und 250 ml Buttermilch verrühren. Mehlmischung mit der Eimischung verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Gemüse und Schinken unterheben.
- Ein Muffinblech mit 10 g Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im Backofen ca. 30 Min. backen.