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Bunte Muffins

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Bunte Muffins.jpg

Das Rezept richtet an 6 Muffins und ist in 45 Minuten fertig.

ZutatenBearbeiten

Menge Zutat
½ rote Paprikaschote
80 g Erbsen
80 g Mais
50 g Gekochter Schinken
250 g Mehl
1 TL Backpulver
½ Natron
3 TL Klare Gemüsebrühe
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch
10 g Butter
250 g Mehl

ZubereitungBearbeiten

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  • ½ rote Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 80 g Erbsen und 80 g Mais abtropfen lassen.
  • 50 g gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden.
  • 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron und 3 TL Klare Gemüsebrühe vermischen.
  • 1 Ei mit 50 ml Sonnenblumenöl und 250 ml Buttermilch verrühren. Mehlmischung mit der Eimischung verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Gemüse und Schinken unterheben.
  • Ein Muffinblech mit 10 g Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im Backofen ca. 30 Min. backen.

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